当然，该酒庄也能够酿制出出色的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒布雷泽（Breze）。

使用螺旋盖不过是因为更加便利以及可以降低成本。这个世界已经因为所谓的便利变得很糟糕了，作为一个酿酒师，你是对这片土地和风土有责任和承诺的。

而一位来自普渡大学（Perdue University）食品科学部门、专门研究酿酒学的教授克里斯蒂安布特斯克（Christian Butzke）更是做了一个实验，他打开了1,000瓶使用橡木塞的葡萄酒，其中只有不到1%的葡萄酒受到橡木塞污染。图片来源：the drinks business 美国人民对橡木塞的了解非常局限，人们普遍地错误认为收割软木就意味着将树木砍倒。这一演讲最大的挑战便是批判对橡木塞的错误认知。对于葡萄酒来说，橡木也是一种浪漫的象征，因为它能承载葡萄酒的记忆，正如没人会在家里收藏一大瓶子螺旋盖一样。原则上螺旋盖是可回收利用的，但实际上99%的螺旋盖最终都被掩埋在垃圾填埋场里。

斯潘塞先生在日常生活中也遵循着他弘扬的理论，绝不喝使用螺旋盖封瓶的葡萄酒。ABSTRACT： One in every ten wines bottled under cork is tainted? Its definitely wrong! This article will tell you why this theory is just a myth. 在西班牙橡木塞生产商特里芬诺（Trefinos）的250周年庆典上，来自橡木森林资源保护联盟（Cork Forest Conservation Alliance）的常务董事帕特里克斯潘塞（Patrick Spencer）说道：人们常说10瓶使用橡木塞封瓶的葡萄酒中就会有1瓶遭受橡木塞污染，这种说法是一种谬误，因为并没有任何证据可以佐证。机械采收最突出的优势是效率高，据估计，一台收割机可以在1小时内完成1英亩葡萄园的采摘，但同样的量人工却需要5个小时来完成。

在北半球葡萄丰收之时，南半球正值春季，葡萄树处于发芽期。摘要： 每年到了9月份，葡萄园里的酒农们便开始忙着采收葡萄用于酿酒。事实上，无论是人工采收还是机械采收，都能够酿造出品质上乘的葡萄酒。准是指下手的部位要准，用剪刀把葡萄的柄剪下来，注意不能损害枝叶，同时要去除感染病菌以及成熟度不够的果实。

（4）采收后的装箱和运输工作一定要迅速，以最大程度地防止氧化，保证果实的新鲜度。2. 人工采收葡萄注意事项 人工采收葡萄是一项劳动密集型的工作，需要长时间劳动，体力消耗不小，相当辛苦。

人工采收需要大量的人力，成本较高，效率较低，这是其缺点，但其优点在于，细腻温和的手工方式能够极大程度地减少对果实的损伤因其独特的酿造方式，黎赛桃红葡萄酒的颜色会比其他桃红更为深浓一些，其风味也会在柔和的果香中夹杂些许杏仁和泥土芳香，十分美味。因其独特的以冲积岩为基础的白垩土壤，白丘出产的霞多丽葡萄有着天然的高酸度，酿制出的白中白（Blanc de Blancs）香槟风格优雅、香气精致、口感富有层次，且带有独特的矿物风味。根据葡萄园的风土条件和历史沿革，这些产区内有17个村庄被划分为特级园（Grand Cru）及44个村庄被划分为一级园（Premier Cru），意味着这些村庄出产的葡萄品质更佳，酿制的香槟也更为优质。

这里属寒冷的大陆性气候，葡萄生长期长，因此能很好地保留酸度。马恩河的大部分葡萄园内都种植着莫尼耶皮诺，用其酿制出的葡萄酒果香馥郁，非常易饮。今天，我们就带大家一起走进香槟产区，探秘这一举世闻名的起泡酒的诞生地。2. 兰斯山 图片来源：Champagne Allouchery Bailly 兰斯山产区位于香槟产区的北部，东北部是兰斯市（Reims），南边是埃佩尔奈市。

本文将带您走进香槟产区，探秘香槟酒的摇篮。兰斯山产区拥有整个香槟产区最多变的土壤类型：以白垩土为主，辅以黏土、沙土、砂岩、褐煤和泥灰土等多种类型的土壤，塑造了这个产区独一无二的风土个性。

图片来源：Comite Champagne 一、地理位置和概况 香槟产区位于法国巴黎（Paris）的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里的特级园艾村（Ay）更是90%以上都种植着黑皮诺，出产的香槟拥有极佳的酒体和极其精细的香气。

与其他两种葡萄相比，莫尼耶皮诺萌芽时间晚、成熟时间早，因而不用担心受到春季霜冻的侵袭。巴尔丘的地理位置更靠南一些，气候类型属于半大陆性，比香槟的其它子产区更为暖和，再加上其以泥灰石为主的土壤，黑皮诺成了这里最主要的葡萄品种。在奥布地区，这里还有一个专门用来酿制桃红葡萄酒的产区黎赛桃红（Rose de Riceys）。此外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）也是香槟的官方法定品种，但它们的种植面积不到葡萄园总面积的0.3%。这个产区虽然不如马恩河谷、兰斯山和白丘这三大香槟经典产区出名，但也从20世纪60年代开始逐渐受到消费者们的关注。值得一提的是，虽然马恩河谷的大部分地区都以种植莫尼耶皮诺为主，但其子产区马恩大河谷（Grande Vallee de la Marne）却是以种植黑皮诺为主。

如果仅从地理位置上来看，或许我们不会认为它是香槟的一个子产区，因为从这里到埃佩尔奈市需要两个小时的车程，而到夏布利（Chablis）却只需要40分钟的车程。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。

产自这些特级园的葡萄成熟度高、品质优越，大多被大型香槟厂用来酿制口感强劲有力、陈年潜力优越且适宜佐餐的优质香槟酒。而山坡最高处覆盖的森林既能帮助葡萄园防风防雨，又能增加土壤的排水性能，霞多丽便成为了这里的主打品种，占据了这个产区95%以上的葡萄园。

英国唯美主义作家和诗人奥斯卡王尔德（Oscar Wilde）曾说：只有没有想象力的人才找不到喝香槟的好理由。但为了使酒款的口感更为柔和、优雅，它也经常与霞多丽和黑皮诺一起混酿。

ABSTRACT： Produced from the historical province of Champagne in the northeast of France, Champagne is the name of the worlds most famous sparkling wine. This article will illustrate Champagne wine region in detail. 英国著名的政治家丘吉尔（Churchill）说：胜利时你应该得到香槟（Champagne）作为奖赏，失败时你需要它来一醉方休。兰斯山产区位于高原上，葡萄园大多位于朝东或东南方向的山坡上，这里气温较低，葡萄的成熟过程缓慢，因而能够很好地保留酸度，这是酿制起泡酒的关键因素之一。二、五大子产区 香槟产区有五个最为重要的子产区：马恩河谷（Vallee de la Marne）、兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar），它们各自有着独特的风土条件，种植的葡萄品种和出产的葡萄酒风格也各不相同。5. 巴尔丘 巴尔丘产区有时也被称作奥布产区（The Aube）。

黎赛桃红使用黑皮诺为原料，采用半二氧化碳浸渍法（Semi-carbonic Maceration）酿制。产区内葡萄园沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者东南方向的山坡上，给葡萄藤带来了足够的光照，出产的葡萄因此能拥有不错的成熟度。

土壤成分以石灰质为主（包括白垩土、泥灰岩和石灰岩等），不仅有利于排水，还能赋予香槟一些特殊的矿物质风味。1. 马恩河谷 马恩河谷位于马恩河（Marne）的河谷地区，东部是埃佩尔奈市（Epernay），它是香槟地区最大的葡萄酒产区。

从古至今，香槟这种产自法国香槟产区的起泡酒受到了无数的爱好者的追捧。产区内多为朝向东面的山坡，黑皮诺在这里很难达到理想的成熟度。

当莫尼耶皮诺处于开花时期的时候，这里的天气又会变得温暖，清晨也不会过于寒冷，葡萄藤也避免了冷空气的影响。白丘产区拥有6个特级园，出产霞多丽被许多香槟厂用来酿制年份（Vintage）香槟或顶级特酿（Premium Cuvee）香槟。塞扎纳丘的葡萄园和白丘一样大多位于朝向东面的山坡上，土壤以石灰土和泥土为主。此外，香槟产区有一个生产静止葡萄酒的香槟山丘（Coteaux Champenois），它主要坐落在兰斯山产区内的布兹村（Bouzy），这里坡度低，产出的葡萄无法用来酿制优质香槟，因而用来酿制静止酒。

或许几年之后，这儿也能成为另一个香槟的经典产区。如果想要更加全面地了解香槟产区，在了解其理论知识的同时，不妨品尝一些美味的香槟酒、去香槟产区来一趟旅行，让自己身临其境地感受这个产区的魅力。

这里的主要葡萄品种也是霞多丽，但其出产的香槟酸度会相对低一些，而香气浓郁度则会更高一些。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

3. 白丘 白丘产区位于埃佩尔奈市和马恩河的南部，其得名于Cote de Blancs有两个原因：一是产区内遍布的白垩土，二是这个产区悠久的白葡萄品种种植历史。摘要： 香槟产自法国东北部历史悠久的香槟产区，是世界上最为著名的起泡酒。